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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、()等。

A.佐餐酒

B.甜食酒

C.餐后酒

D.蒸馏酒

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第1题
西餐的菜单程式一般为开胃品、汤、()、主菜、甜点、饮料。

A.沙拉

B.副菜

C.鱼

D.开胃酒

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第2题
()将厨房主要炉灶设备,按照流程需要分为两组,背靠背摆放,这是西餐厨房首选的布局模式。

A.条式布局

B.弧式布局

C.岛式布局

D.环式布局

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第3题
中国大多酒窖选择的与葡萄酒搭配的西餐菜肴为牛排。()

中国大多酒窖选择的与葡萄酒搭配的西餐菜肴为牛排。()

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第4题
西餐中所上的酒水,一共可以分为红酒、香槟酒、鸡尾酒三种。()

西餐中所上的酒水,一共可以分为红酒、香槟酒、鸡尾酒三种。()

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第5题
广义的西餐是指东方人对西方各国()的统称。

A.餐饮文化

B.思想文化

C.传统文化

D.文化艺术

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第6题
西餐宴会餐饮用品准备的依据是宴会菜单和()

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第7题
开胃酒主要分为4种类型:分别是()。

A.苦艾酒

B.味美思

C.比特酒

D.茴香酒

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第8题
西餐宴会上所有的酒水可以分为()。

A.餐前酒

B.佐餐酒

C.餐后酒

D.品饮酒

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第9题
西餐宴会讲究以酒佐食、不同的食品要搭配不同的酒水。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题
在西餐宴会上使用刀叉应()。

A.从头到尾只使用一副刀叉

B.随意使用

C.每吃一道菜都使用新的刀叉

D.自己搭配使用

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第11题
20世纪是西方餐饮文化的鼎盛时期,其特点主要表现在()。

A.宫廷大菜在民间普及

B.西餐逐渐向个性化和多样化发展

C.分子美食成为西餐发展的亮点

D.发泡类技术在西餐制作中的广泛应用

E.出现了庞大的厨师队伍

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