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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

切法适于对()蔬菜的细碎加工,也适合将原料加工成丁、丝、小块状。

A.叶片肥大

B.体态细长

C.叶片厚实

D.根茎粗老

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更多“切法适于对()蔬菜的细碎加工,也适合将原料加工成丁、丝、小块…”相关的问题
第1题
对冷库(冰箱)运转和温度状况的检查可从以下几方面进行()。

A.分别设蔬菜和肉类的清洗水池

B.动物性和植物性食品盛装在不同容器中

C.粗加工场所不加工食品成品

D.食品原料切配人员不进行分餐操作

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第2题
两轴半坐标即使用行切法也不可以加工曲面。()
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第3题
用仿形法加工齿轮,齿数即使很少,也不会产生根切。()
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第4题
制作生菜沙拉时,生菜的合理加工方法是()。

A.刀切

B.手撕

C.粉碎机搅

D.蔬菜机切割

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第5题
刀工是根据烹调和食用的要求,运用不同的(),将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。

A.技法

B.刀法

C.方法

D.切法

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第6题
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒

下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.现切现炒

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第7题
水溶液中过氧乙酸水溶液、84消毒水溶液、氯亚明水溶液、()水溶液适合用于直接生食蔬菜的清洗加工。

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第8题
蔬菜的合理加工方法是()。

A.先洗后切

B.急火快炒

C.减少放置时间

D.适量加醋

E.适量加碱

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第9题
对铜矿进行细碎加工,一般选用圆锥破碎机,圆锥破碎机的排料粒度在()大小之间。

A.5-25mm

B.10-25mm

C.12-60mm

D.60-100mm

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第10题
食品加工要合理,下列说法正确的是()

A.淘米的次数越多越好

B.蔬菜中含有残余的农药,因此用水浸泡时间越长越好

C.蔬菜要用猛火快炒

D.蔬菜应切好了再洗

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第11题
造成蔬菜中维生素和矿物质丢失的因素有()。

A.水焯

B.切厚浸泡

C.反复洗涤

D.先洗后切

E.旺火急炒

F.加工过碎

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