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[单选题]

豆类面坯是指以各种()为主要原料,经过煮制、制泥、过罗澄沙,再掺入适量的油、糖制成的面坯。

A.大豆

B.绿豆

C.赤豆

D.豆类

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第1题
制作豆类面坯煮豆用的水()。

A.应一次加足

B.分三次加足

C.分四次加足

D.分五次加足

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第2题
陶器是以粘土为主要原料,经过搅拌、制坯、干燥、烧制而成的日用品和陈列品。()

陶器是以粘土为主要原料,经过搅拌、制坯、干燥、烧制而成的日用品和陈列品。()

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第3题
薯类面坯是以含淀粉较多的薯类()为主要原料制成的面坯。

A.干粉

B.生粉

C.淀粉

D.生料

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第4题
黄酒是以大米或()为主要原料,经过蒸煮、糖化、发酵、压榨而酿成。

A.玉米

B.小麦

C.黍米

D.大豆

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第5题
酵面层酥面坯是指以酵面坯为皮,干油酥为心而制成的面坯。()
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第6题
水油皮是指以蛋水面为皮,黄油酥为心,经叠制而成的层酥面坯。你认为这一说法:()
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第7题
对于一些不需经过加工即可直接蒸煮食用的粮食,如豆类,既可归属于原粮,也可归属于成品粮。()
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第8题
制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和()调匀即成。

A.糖

B.脂肪

C.鸡蛋

D.米粉

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第9题
蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。你认为这一说法:()
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第10题
白酒的定义是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的()。

A.蒸馏酒

B.发酵酒

C.配制酒

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第11题
蔬果类面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。

A.口味

B.质感

C.形态

D.滋味

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