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第1题
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（)分解所致。A．脂肪B．碳水化合物C．蛋白质D．纤维素E．矿
肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中()分解所致。
A．脂肪
B．碳水化合物
C．蛋白质
D．纤维素
E．矿物质
第7题
不少人费了好大劲儿才将体重减轻，但却很容易反弹。丹麦的一项新研究显示，要想不让减肥效果付诸东流，应注意在饮食中多摄入高蛋白食物，少吃精制的碳水化合物。高蛋白质食物主要是指肉、蛋、奶等，而碳水化合物主要是指米、面等主食。丹麦研究人员在新一期美国《新英格兰医学杂志》上报告说，精制碳水化合物的血糖生成指数(GI)通常较高，而全麦食品等粗粮的血糖生成指数较低。“高蛋白、低Gl”的饮食结构，既能让人产生较强的饱腹感，又能保证体内血糖调节的平衡。因此，要想保持减肥成果，应该坚持“高蛋白、低Gl”的饮食原则。如果以下各项为真，不能质疑上述推测的是（）。
A.在参与调查的938名减肥志愿者中，进食低蛋白和高血糖生成指数食物的人体重反弹最多
B.以前的研究显示，“低蛋白、高Gl”的饮食结构，同样既能让人产生较强的饱腹感，又能保证体内血糖调节的平衡
C.高蛋白质食物比全麦食品等粗粮的血糖生成指数(GI)要高出很多
D.导致体重反弹的主要原因是摄入热量过多而不是血糖
第9题
下列关于人体酸碱性和食物酸碱性，错误的说法是（)。
A.人体血液pH精确地维持在7.35~7.45之间
B.肉、蛋等高蛋白食物和米、面等高淀粉食物中含有较多硫、磷等元素，代谢产物的酸性较强
C.蔬菜、水果、奶等食物中含较多钾、钙等矿物质，代谢产物的碱性较强
D.摄入较多酸性食物，体质会变为酸性
