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第5题
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品有效水分含量，且在数值上与用百分率表示的相对湿度相等，若aw>ψ,则食品将会有水分蒸发，当aw<ψ，则食品会吸湿。（)
第9题
今有一干燥器，处理湿物料量为800kg／h。要求物料干燥后含水量由30％减至4％（均为湿基)。干燥介质为空
今有一干燥器，处理湿物料量为800kg／h。要求物料干燥后含水量由30％减至4％(均为湿基)。干燥介质为空气，初温15℃，相对湿度50％，经预热器加热至120℃进入干燥器，出干燥器时降温至45℃，相对湿度80％。试求：(1)水分蒸发量W；(2)空气消耗量G；(3)如鼓风机装在进口处，求鼓风机之风量qv。
