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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

生产特种啤酒，应有与特种啤酒生产工艺相适应的（）

A.生产地方

B.生产设备

答案

B、生产设备

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第1题

6特种麦芽常用于生产浓色和黑色啤酒，以增啤酒色度和焦香味，因此对特种麦芽的仅要求色度和水分这两个理化指标。答（）

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第2题

比利时小麦白啤酒和德国小麦啤酒相比，它的原料中添加了()。

A.特种麦芽

B.特种酵母

C.小麦、芫荽籽和橙子皮

D.香型酒花

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第3题

果啤、王子白啤等特种啤酒的发酵工序添加的辅料、糖化混合液结束后，按照工艺要求对其进行二氧化碳填充，使酒液的二氧化碳含量达到0.55%-0.60%（）

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第4题

啤酒又可分为黄啤酒、黑啤酒等，至于品牌则多得无法统计，但其主要生产工艺和机理是相同的。叙述其工艺的主要过

程，说明其机理。另外，生产啤酒的菌渣，你认为如何开发利用？

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第5题

食品酶工程在食品产业中的应用有()

食品酶工程在食品产业中的应用有（)

A.改进啤酒工艺，提高啤酒质量

B.改进果酒、果汁饮料的生产工艺

C.食品保鲜

D.生产高果糖浆

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第6题

范围经济是由厂商的经营范围而非规模带来的经济，是指同时生产两种产品的费用低于分别生产每种产

品的费用的经济现象。根据上述定义，下列属于范围经济的是（）。

A．某家具生产厂家实行桌子与衣柜合并生产后，相同的生产过程使成本有效降低

B．某啤酒制造厂收购了一个经营亏损的小型啤酒厂，生产线扩大后原料采购成本降低，两个厂区啤酒的生产效益均有提高

C．因为市场需求扩大，布鞋和鞋垫的手工作坊式生产逐渐被机器生产取代，生产成本大幅下降

D．某奶制品厂实行奶酪与酸奶一起生产后，二者的生产工艺相互借鉴，产品改良，销量大增

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第7题

简述啤酒生产工艺过程。

简述啤酒生产工艺过程。

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第8题

啤酒生产工艺包括（)。

A.原料麦芽、混合预浸

B.糖化

C.过滤

D.大米粉碎

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第9题

下列选项属于啤酒生产工艺的是：（).

A.糖化

B.陈酿

C.配兑

D.堆曲

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第10题

生产特种劳动防护用品的单位应当取得()，其产品应有()。

生产特种劳动防护用品的单位应当取得（)，其产品应有（)。

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第11题

酶工程在食品工业中的应用有().

酶工程在食品工业中的应用有（).

A.用于啤酒的澄清

B.提高啤酒的持泡性

C.改进果酒的生产工艺

D.食品保鲜

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