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[主观题]

所谓开放型厨房布局,是指厨房与()之间取消固定隔墙,甚至厨餐空间与起居空间融为一体。

所谓开放型厨房布局,是指厨房与()之间取消固定隔墙,甚至厨餐空间与起居空间融为一体。

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第1题
厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局等等。()
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第2题
厨房平面布局形式分为哪几种?

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第3题
条式布局适合长方形厨房和正方形厨房,设备一般(),厨房员工同向操作。

A.背靠墙布局

B.中间布局

C.背靠背布局

D.背向通道布局

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第4题
()将厨房主要炉灶设备,按照流程需要分为两组,背靠背摆放,这是西餐厨房首选的布局模式。

A.条式布局

B.弧式布局

C.岛式布局

D.环式布局

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第5题
厨房设计布局的要求有哪些?

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第6题
()决定厨房布局及餐厅室内装修和设计,厨房布局和餐厅装饰同样受其内容影响。

A.企业形象

B.餐厅名称

C.菜单

D.酒店的规章制度

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第7题
无论采取何种用餐方式,餐厅的位置居于厨房与起居室之间最为有利,这在使用上可节约食品供应时间和就座进餐的交通路线。()
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第8题
厨房设备布局中的()一般在面点生产间、西饼屋和小型厨房得到应用。

A.相背型布局

B.直线型布局

C. U型布局

D. L型布局

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第9题
西餐厨房设备的布局一般按照厨房的生产流程进行,并本着()原则。

A.经济实惠、节约性

B.坚固耐用、豪华性

C.安全便利、人性化

D.美观大方、观赏性

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第10题
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列()做法是正确的。

A.服务员在为客人服务时,积极地宣传厨师

B.客人对菜肴有意见服务员只向上级反映

C.当客人对菜肴不满时,告之客人这是厨师的责任

D.在送菜单时大声地命令厨师

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第11题
厨房生产相对应的餐厅,其营业时间的长短和厨房人员的配备数量之间没有必然的联系。()
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