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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

烟台凯润果蔬食品有限公司进行执法检查时发现，该公司未按照《山东省劳动防护用品配备标准》为

作业人员配备劳动（），违反了新《安全生产法》第四十五条之规定。执法人员依据新《安全生产法》第九十九条相关规定

A．辅助用品

B．工具用品

C．防护用品

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第1题

果蔬成熟度低，组织坚硬，食品内气体排除困难，在热力排气时，应适当增加排气时间。（)

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第2题

冰果润磁力鲜科技四大保鲜优势：（)

A.小分子锁水：保持水分不流失

B.离子态抑菌：弱化细菌活性，并抑制其生长

C.抗氧化护色：钝化氧化酶的作用，延缓和减弱氧化作用，保持果蔬本色

D.高维C凝鲜：长时间保持果蔬维C含量不变

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第3题

寄生虫预防办法有（)。

A.食品煮熟煮透

B.即食水果蔬菜食用前要先洗干净

C.良好的个人卫生惯，在加工生肉或果蔬时要洗手

D.防止生熟食物及清洁设备间发生交叉污染

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第4题

果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。（)

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第5题

以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是（)

A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品

B.-2℃～2℃是果蔬的储藏温度

C.使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃

D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动

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第6题

大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。（)

大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。()

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第7题

果蔬加工过程中食品败坏的原因及解决办法？

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第8题

富含Zn的食物()

A.蛋类

B.奶类

C.果蔬类

D.高蛋白食品和海产品

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第9题

果蔬食品干制的目的是()。

A.风味更佳

B.制作简单

C.保藏持久

D.风俗特色

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第10题

食品按原料种类划分（)。

A.果蔬制品

B.肉禽制品

C.谷物制品

D.乳制品

E.蛋制品

F.水产制品

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