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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

广式面点的代表品种之一是（)

A.翡翠烧卖

B.五芳斋粽子

C.拨鱼面

D.叉烧包

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第1题

广式面点的特色为（)。

A.品种丰富

B.用料广、以麦面为主

C.季节性强

D.馅心注重咸鲜口味

E.使用油、糖、蛋较多

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第2题

下列面点品种属于苏式面点的有（)

A.翡翠烧卖

B.狗不理包子

C.沙琪玛

D.叉烧包子

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第3题

世界上最好的玉之一是()。

A.翡翠

B.绿松石

C.和田籽玉

D.水晶

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第4题

广式面点是指珠江流域及（)地区的面点而言。

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第5题

馅心注重咸鲜口味，肉馅多用水打馅，它是（)面点制作的一大特色。

A.京式

B.广式

C.苏式

D.川式

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第6题

广州面点厨师吸取西点的制作技术，丰富了广式面点。如广州著名的面点之一（)，就是吸取西点技术而形成的。

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第7题

下列面点品种属于川式面点的有（)。

A.萝卜糕

B.豌豆黄

C.叶儿粑

D.三丁包子

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第8题

下列面点品种属于京式面点的有（)。

A.豌豆黄

B.一品烧饼

C.馅饼

D.马蹄糕

E.三丁包子

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第9题

下列属于京式面点品种的是（)

A.娥姐粉果

B.三丁包子

C.艾窝窝

D.莲茸甘露酥

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第10题

焊缝金属过烧的特征之一是晶粒表面发生剧烈氧化，破坏了晶粒之间的相互联接，使金属变脆。（)

焊缝金属过烧的特征之一是晶粒表面发生剧烈氧化，破坏了晶粒之间的相互联接，使金属变脆。()

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第11题

擘酥是广式面点最常使用的一种油酥面团，它由两块面团组成，一块是用凝结猪油掺面粉调制的油酥面，另一块是由水、糖、（)等调制的水面，然后折叠一起，成为油酥面团。

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