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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

当制作天鹅泡芙时烘烤炉升温至200~220℃时,将烤盘入烘烤10~12min,体积膨胀大约()倍。

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.4倍

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更多“当制作天鹅泡芙时烘烤炉升温至200~220℃时,将烤盘入烘烤…”相关的问题
第1题
烤核桃酥时,烤炉升温至()℃时,放入生坯烤盘,烤约40min左右即可。

A.180

B.170

C.160

D.160

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第2题
制作泡芙时,鸡蛋液要分次加入,且要与面糊充分搅拌均匀后,再继续添加蛋液。()
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第3题
当烘烤曲线运行至第五段且温度降至℃以下时,打开烘箱门,不允许停止程序运行及关闭烘箱电源,开始降温,降温至℃以下时,可以取出产品并停止程序运行或关闭烘箱电源。

A.200

B.120

C.100

D.80

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第4题
当窑尾(加料室)温度达到600℃时,它表示着烘窑阶段的结束、而又是()开始的标志。

A.烘干阶段

B.降温阶段

C.耐材粘结

D.升温阶段

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第5题
泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸,拌入面粉后要不断搅拌。

A.鸡蛋

B.面粉

C.奶油

D.糖粉

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第6题
焊条烘干时应事先将烘干箱的温度升温至规定的温度,将需要烘干的焊条迅速放入,之后必须保温足够长的时间,才可以降温,取出焊条并放入保温筒。()
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第7题
制作湿卡布奇诺时,需要将奶泡打至整杯牛奶的()即可。

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%

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第8题
当立火道烘至()时,具备气体燃烧料供应的焦炉即可转入正常系统加热。

A.450

B.600

C.680

D.750

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第9题
天然气烘烤炉的点火操作顺序不是()。

A.先点火,后开气

B.先开气,后点火

C.边开气,边点火

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第10题
加热炉烘炉需缓慢加热,炉子升温速度每天不超过150~200℃,当炉膛温度达到130℃时恒温两天,目的除去自然水,温度到320℃时恒温一天是除去耐火材料中的结晶水。()
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第11题
铁观音制作中,复培至叶含水率近()时下烘,进行复包揉。

A.40%

B.45%

C.50%

D.30%

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