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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

总酸度是指食品中酸性成分的总量，其大小可通过用酸度计来测定。（)

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更多“总酸度是指食品中酸性成分的总量，其大小可通过用酸度计来测定。…”相关的问题

第1题

有效酸度是指食品中酸性成分的总量，其大小可通过用标准碱滴定来测定。（)

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第2题

食品中所有的酸性成分的含量称为（)。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第3题

食品中的可滴定酸度是指（)。

A.总酸度

B.有效酸度

C.游离态酸浓度

D.真实酸度

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第4题

糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用高压杀菌，其原因是水果罐头属于酸性食品（PH≤4.6，Aw<0.85)，其高酸度可抑制细菌生长，所以仅常压杀菌即可。而肉类罐头属于低酸性食品，需采用高压杀菌。（)

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第5题

食品中易挥发的有机酸是（)。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第6题

食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。（)

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第7题

食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（)。

A.溶液中的H+浓度

B.挥发酸

C.有机酸

D.无机酸

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第8题

食品中呈游离状态的氢离子浓度，常用pH值表示称为（)。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第9题

食品中总酸度常用pH计测定。（）

此题为判断题(对，错)。

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第10题

食品总酸度越大，说明PH值也就越高。（)

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第11题

用NaOH滴定测定的食品的酸度，称为（)。

A.总酸度

B.有效酸度

C.挥发酸

D.pH

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