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[判断题]

结焦样品可放入烘箱内加热,使其尽快变干。()

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第1题
烘箱干燥法样品去盖后放入温度()的烘箱内,自温度回升至100℃时算起,烘2h。

A.100±2℃

B.110±2℃

C.100±1℃

D.110±1℃

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第2题
测定水中溶解固形物时,把蒸干的样品放在烘箱内烘干,烘干温度定在105~110℃。()
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第3题
泡发是把干货原料放入热水中浸泡并加热,使其变软或直接发透。()
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第4题
烘焙焊条时,应逐渐加热温度,不能直接放入已升温的箱内烘焙,因为焊条骤然遇高温容易造成() 。A

A.药皮失效

B.药皮破裂

C.焊条引弧困难

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第5题
焗是将加工成熟的原料,在其表面(顶部)浇撒上一层含有高脂肪物质的原料或浓少司,放入明火焗炉下,利用高温热空气,对原料表面(顶部)进行加热,使其表面上色的烹调方法。()
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第6题
正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,下列关于使用冰箱的说法,错误的是 ()

A.不要将冰箱塞满,将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均

B.不要食用在冰箱里放置较久的食品

C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出,不需要加热可以直接食用

D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中,将食品放在恒温袋里,不要把已经化了的食品重新放入冰箱

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第7题
用温度为500K的恒温热源加热1atm的饱和水,使之定压汽化为100℃的干饱和蒸汽,求该过程中工质的熵变。
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第8题
以下做法正确的是()。

A.食品加热时间越长、温度越高越安全

B.蔬菜洗切后可长时间放置在冰箱内

C.吃快餐时直接将食物放置在彩色的宣传单上

D.存放在冰箱内的熟食加热后再食用

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第9题
烘干后的焊条应随烘随用,最好放在焊条保温箱内保存。()

烘干后的焊条应随烘随用,最好放在焊条保温箱内保存。()

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第10题
交联聚合物()

A.分子相互连接成网状结构

B.溶剂不能溶解

C.加热不熔融

D.适当溶剂可使其溶解

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第11题
装炉煤水分检测中,要求煤样在烘箱内烘干60分钟。()
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