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第4题
关于水分吸附等温线不同区间内水的主要特性描述正确的是______。 （A)等温线区间Ⅰ中的水（结合水与邻近水)是
关于水分吸附等温线不同区间内水的主要特性描述正确的是______。
(A)等温线区间Ⅰ中的水(结合水与邻近水)是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水
(B)食品的稳定性主要与区间Ⅰ中水(结合水与邻近水)有着密切的关系
(C)等温线区间Ⅱ中的水主要靠氢键键合作用形成多分子结合水
(D)等温线区间Ⅲ中的水，是食品中非水成分吸附最牢固和最不容易移动的水
第5题
关于BET（单分子层水)描述有误的是______。 （A)BET值可以准确地预测干燥产品最大稳定性时的含水量 （B)该水
关于BET(单分子层水)描述有误的是______。
(A)BET值可以准确地预测干燥产品最大稳定性时的含水量
(B)该水分下除氧化反应外，其他反应仍可保持最小的速率
(C)单分子层水概念由Brunauer、Emett及Teller提出的单分子层吸附理论
(D)BET处于食品水分吸附等温线区间Ⅱ的高水分末端位置
第9题
关于田间持水量，正确的说法是（)。A. 是以吸湿方式吸附在土粒表面的水量B. 是土粒吸附空气中
A.A. 是以吸湿方式吸附在土粒表面的水量
B.B. 是土粒吸附空气中的水分达到饱和状态，又称最大吸湿量
C.C. 是指当毛管悬着水达到最大值时的土壤含水量
D.D. 是指受重力作用在土壤中自由下移的水量
