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第1题
水是啤酒酿造最重要的原料，酿造水被称之为“啤酒的血液”。（)
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第2题
使用量较少，但对精酿啤酒口味影响较大的原料是()。
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第3题
不同种类的啤酒的颜色主要是由下列哪种原料赋予的？ ()
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第5题
酿造水的残余碱度（)适合酿造啤酒。
A.＞1.78mmoL/L
B.＞7.78mmoL/L
C.＜1.78mmoL/L
D.＜7.78mmoL/L
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第6题
啤酒酿造时，需要提高第一麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是()。
A.缩小料水比
B.扩大料水比
C.提高糖化温度
D.加快过滤速度
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第7题
啤酒酿造时，麦过滤槽过滤操作中麦汁出现混浊，应进行()。
A.回流
B.快速过滤
C.连续耕糟
D.提高洗糟水温度
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第8题
德国纯酿法中规定，啤酒生产最基本的四种原料是哪些（）。
A.麦芽，啤酒花，玉米，大米
B.麦芽，大米，糖浆，酵母
C.啤酒花，麦芽，酵母，水
D.大米，玉米，酵母，水
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第9题
啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料；冷麦汁、酵母、设备和管路是主要的传播途径；包装物料及操作人员是主要的二次污染源。（）
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第10题
啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序是（)A麦汁煮沸B冷麦汁进罐前C啤酒过滤D灌装
啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序是()
A麦汁煮沸
B冷麦汁进罐前
C啤酒过滤
D灌装
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