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[判断题]

分菜服务时，餐厅服务员站立要稳，不可斜靠于客人身上。（)

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第1题

分菜服务时，餐厅服务员应把握好数量，做到分让均等。（)

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第2题

分菜服务时，餐厅服务员可同时将一勺（叉)菜分予两位客人。（)

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第3题

餐厅服务员从事分菜服务时的动作、姿势应始终保持利落、优雅，并做到反应快速准确。（)

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第4题

老年人多的宴会，餐厅服务员在分菜服务时，应采取满分慢撤的方法。（)

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第5题

提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是（)式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第6题

餐厅服务员撤换餐具、杯具、烟灰缸等要使用______，服务过程中______不可接触到食物。

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第7题

用分式让餐台分菜时，餐厅服务员应站在宾客的右侧。（)

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第8题

采用分让式餐台分菜时，餐厅服务员应站在宾客的右侧。（)

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第9题

餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。（）

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第10题

斟酒姿势是指斟酒服务时，餐厅服务员（）、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。

A.示酒

B.持酒瓶的手法

C.开瓶

D.包瓶

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