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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

炒制原料的油量应为()原料为标准。

A.1/4~1/3

B.1/5~1/2

C.1/3~1/2

D.1/5~1/3

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第1题
以肉丝为原料进行烹饪时,应采取()措施来保护原料中营养素的损失。

A.先切后洗

B.铜锅烹制

C.淀粉上浆

D.小火炒制

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第2题
2011年10月10日,财政部发布了《关于组织申报生物能源和生物化工原料基地补助资金的通知》,明确了原料基地补助资金的申请条件,其中对原料生产品种及基地建设规模给出了具体规定。以下说法正确的是:()。

A.原料生产品种包括小桐子、文冠果、黄连木、光皮树、油桐、乌桕、无患子等树种

B.甜高粱制乙醇,原料基地建设规模不少于12万亩

C.薯类制乙醇,原料基地建设规模不少于40万亩

D.以林木果实等为原料制生物柴油,原料基地建设规模不少于30万亩,并且具备不少于500亩的种苗繁育基地

E.林业原料基地补助标准为180元/亩,农业原料基地补助标准原则上核定为150元/亩

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第3题
原料在油发时油量一般为原料的5~7倍,通过加热使组织膨胀疏松。()
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第4题
非优惠原产地认定标准之一的从价百分比标准,是指在某一国家(地区)对非该国(地区)原产原料进行制

非优惠原产地认定标准之一的从价百分比标准,是指在某一国家(地区)对非该国(地区)原产原料进行制造,加工吼的增值部分,超过所得货物价值的比例()。

A.≥30%

B.≥40%

C.≥55%

D.≥60%

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第5题
油发原料在涨发过程中与油量没有关系。()
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第6题
氢油比是指单位时间加入反应器的纯氢流量与原料油量质量的比值。()
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第7题
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是

A.煸炒

B.干煸

C.水煮

D.葱烤

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第8题
以腈纶纱为原料,通过拉舍尔经编机制得的拉舍尔毛毯

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第9题
随芡调味适用于烹制时间短促、原料型体不大的菜肴,在炒和油泡中用得特别多。()
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第10题
黑毛茶的初制工艺一般为()。

A.鲜叶原料→揉捻→杀青→渥堆→干燥

B.鲜叶原料→杀青→揉捻→渥堆→干燥

C.鲜叶原料→渥堆→杀青→揉捻→干燥

D.鲜叶原料→杀青→渥堆→揉捻→干燥

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第11题
拉舍尔毛毯(以腈纶纱为原料,通过拉舍尔经编机制得)

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