题目内容
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[单选题]
大豆富含优质蛋白质，且具有一定的保健作用，但亦存在抗营养因素。目前认为大豆具有降低血脂的作用，是因为含有（）
A.酚糖苷
B.寡苷
C.植物红细胞血凝素
D.黄酮类
E.β-硫代葡萄糖甙
答案
D、黄酮类
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A.酚糖苷
B.寡苷
C.植物红细胞血凝素
D.黄酮类
E.β-硫代葡萄糖甙
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。
通过加热处理，可破坏的抗营养因子是
A．淀粉酶抑制剂
B．脂肪氧化酶抑制剂
C．胰蛋白酶抑制剂
D．胃蛋白酶抑制剂
E．糜蛋白酶抑制剂
大豆中蛋白质的含量为()。
A．25％～30％
B．30％～35％
C．35％～40％
D．40％～45％
E．45％～50％
A.抗菌消炎、保护肝脏、抗氧化、改善贫血、提高免疫力
B.富含维生素B和优质蛋白质，特别是含杀菌力强的皇浆酸，因而为治癌良药
C.其中是含有的胰岛素样肽类，胰岛素样肽类是治疗糖尿病的特效药物
D.可促骨髓进造血功能，血糖低者不影响服用，且提高免疫力
