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[主观题]

在冷链食品验收过程中,应保证冷冻食品脱离冷链时间不得超过()分钟A.20B.30。

在冷链食品验收过程中,应保证冷冻食品脱离冷链时间不得超过()分钟

A.20

B.30。

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第1题
冷藏冷冻食品在转移过程中应避免长时间脱落冷链,时间必须控制在()

A.<20 分钟

B.<30 分钟

C.<15 分钟

D.无所谓

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第2题
在夏季保鲜工作中,装车配送环节描述错误的是()
A.最低气温超过 25℃的,配送车辆可开启空调降温。当最低气温在 25℃以下时,或者运输车辆没有空调或空调失效的,则运输过程中需保持车窗轻微开启,保持车内通风顺畅B.装车时,冷冻冷藏食品必须在保温箱内存放,禁止将 C 端的冷冻和冷藏食品合箱,禁止将冷冻冷藏食品脱离冷链直接码放到车内C.装车时为了找货方便,叶类蔬菜可以被挤压D.司机在冻品核货时,不应超过 30 分钟,核货结束后须及时封闭保温箱
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第3题
冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的()环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。

A.冷藏

B.冷冻

C.低温

D.零下

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第4题
冷藏冷冻商品在上货过程中,可以脱离冷链超过30分钟。()
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第5题
“铁公机”冷链食品运输过程中入和人员、货物和环境。具体包括()

A.货运司乘人员;装卸人

B.生鲜产品,冷冻水产品

C.航空运输工具;铁路运输工具,公路运输工具

D.大型农贸市场存放售卖冷冻冷藏海鲜水产品和肉(禽)类食品的摊位及冷库等

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第6题
在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

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第7题
进口冷链食品在销售、运输过程中,需要()证件随进口冷链食品一同流转,随时备查

A.《入境货物检验检疫证明》

B.《货物清单》

C.《青岛市进口冷链食品集中监管专仓出仓证明》或《口岸进口冷链食品消毒记录证明》

D.以上都是

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第8题
在冷链物流过程中,物流包装内如需加装支撑物或衬垫,应当符合相关食品安全卫生要求。()
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第9题
储存防护管理要求()

A.有特殊温度要求的商品脱离冷链时间需要控制在规定的时间内

B.商品不得在暴晒、雨淋的环境存放

C.仓库(含冷冻、冷藏库、存货冰柜)内照明充足,商品存放合理,分区分类存放

D.化学品应专库或专柜存放,有效隔离

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第10题
应当保障在运输、贮存、分拣等过程中冷链食品的温度始终处于允许波动范围内。做好各交接货环节的时间、温度等信息记录并留存()
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