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[主观题]
蛋白质由于含有__________、__________和__________氨基酸，它在__________波长处有紫外吸收，而核
酸的紫外吸收峰在__________附近。
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蛋白质在一个较宽的生理pH范围内具有缓冲能力，这是由于()。
A．它们的相对分子质量很大
B．它们含有许多具有不同pK值的功能基团
C．它们含有许多氢键
D．氨基酸残基之间有肽键
马铃薯，俗称土豆，是一种含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等的食物。下列关于“马铃薯”的名字来源的说法，正确的是（）。 A．由于世界各地对马铃薯的叫法不一，植物学家为其取了统一的名字“马铃薯” B．由于其原产于南美洲安第斯山一代，根据当地印第安语的发音而译为“马铃薯” C．由于其形状类似马身上挂的铃铛，故称这种薯类为“马铃薯” D．17世纪时马铃薯传入中国，为了纪念第一个将这种食物引入中国的人——马铃，故称其为“马铃薯”
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