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[主观题]

留样时,应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,分别在存放动物性、植物性和水产品的冷藏设备中冷藏存放。()

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第1题

食品留样按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。。()

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第2题
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于125g。()
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第3题
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于100g。()
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第4题
食物留样应按品种分别盛放于密闭专用容器内,并存放48小时。()
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第5题
餐饮服务单位进行食品留样,每个品种留样应不少于:()

A.80g

B.125g

C.200g

D.250g

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第6题
重大接待活动供应的食品成品,餐饮单位要按要求留样,每个品种留样不少于()。

A.10克

B.20克

C.50克

D.100克

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第7题
2018版《餐饮服务食品安全操作规范》中,食品留样,每个品种留样量不少于()

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第8题
留样食品冷藏存放小时以上、每样品种不少于克,以下正确是?()

A.冷藏存放48小时以上

B.冷藏存放24小时

C.每样品种不少于100克

D.每样品种不少于50克

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第9题
学校食堂留样应由专人管理留样食品、记录留样情况,记录内容包括留样食品名称、留样时间(月、日、时)、留样人员等。()
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第10题
食品留样时,应标示下列哪些内容?()

A.食品名称

B.留样量

C.留样时间

D.以上都是

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第11题
倾倒茶样罐中的茶叶时,应将罐中茶叶充分混匀后,适度留少量样品于茶叶罐中,以便对样放回。()
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