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第3题
黄曲霉毒素是世界公认的在食品中可产生的致癌物质，黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。
A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
第4题
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
第5题
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()。
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
第9题
黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（)。A．花生B．玉米C．豆类D．谷类E．花生
黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外()。
A．花生
B．玉米
C．豆类
D．谷类
E．花生油
第10题
黄曲霉毒素的耐热性强，在近______的温度下黄曲霉毒素B1才分解明显。 （A)150℃ （B)200℃ （C)250℃ （D)300℃
黄曲霉毒素的耐热性强，在近______的温度下黄曲霉毒素B1才分解明显。
(A)150℃ (B)200℃ (C)250℃ (D)300℃
第11题
细菌性食物中毒的原因不包括()
A.牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染
B.被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素
C.本身含有有毒成分的物质，如毒蕈
D.污染的食物未经烧熟煮透
E.熟食又受到食品从业人员带菌者的污染
