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[主观题]

在中餐宴会中,当客人杯中饮料还剩多少时,服务员就应及时为客人续斟?服务员在斟酒时,酒瓶口不可搭放在酒杯口,以保持距杯口多少厘米为宜?

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第1题
在宴会中,当顾客杯中的酒水少于()时,就需及时为顾客续斟。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/5

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第2题
以下关于座位安排的说法错误的是()。

A.中餐的席位排列原则为:右高左低、中座为尊、面门为上、观景为佳、临墙为好

B.多桌宴会中应注意“面门定位”、“以左为尊”、“以近为上”

C.通常,在多桌宴会中,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。

D.通常要把主宾安排在主人的右手边位置,因为这是最尊贵的位置

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第3题
中餐宴会中,当摆上()时,以示宴会结束

A.鲜花

B.果盘

C.茶杯

D.烛台

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第4题
中餐宴会中,由两桌组成的小型宴请,当两桌横排时,桌次是以右为尊;当两桌竖排时,桌次则以远为下,以近为上。(这里的远近,是以距离正门的远近而言)()
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第5题
在高档中餐宴会中,一般上新菜撤旧菜,桌面上只保持()。

A.一个菜

B.一部分菜

C.三个菜

D.少量菜

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第6题
当客人杯中饮料剩余3/4时,上前为客人添加饮料。()
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第7题
在西餐宴会中,所有饮料、酒类都从宾客左边斟倒。()
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第8题
中餐单桌宴会中,宾主位次是怎样安排的?

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第9题
中餐宴会中的热炒菜一般包括常用()的烹调方法。

A.滑炒

B.蜜汁

C.烧

D.酱

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第10题
在中餐宴会就餐服务中,根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水,从主宾开始先斟()

A.葡萄酒

B.烈性酒

C.餐前酒

D.饮料

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第11题
宴会中见客人的酒水喝掉1/3时就应及时添上酒水。()

此题为判断题(对,错)。

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