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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冷水面坯的形成主要是（）吸水形成的面筋使主坯有弹性，韧性

A.纤维素

B.蛋白质

C.蛋白酶

D.淀粉糊化

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第1题

热水面团的特性形成，主要是淀粉和面筋性质起主要作用。（)

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第2题

冷水面团的本质，主要是蛋白质的（)所起的作用，故能形成致密面筋网络，把其他物质紧紧包住。

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第3题

面粉与水结合形成面筋与面粉的吸水特性有关。面粉的吸水量与（)有关。

A.蛋白质质量

B.破损淀粉含量

C.蛋白质含量

D.淀粉含量

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第4题

水调面主坯根据工艺中所用水温的不同，分为冷水面，温水面，热水面三类（）

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第5题

米粉面坯没有弹性，韧性和延伸性的原因是（)。

A.没有面筋网形成

B.没有包裹气体的能力

C.含淀粉太多

D.粘性大

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第6题

喷油器的功用主要是将柴油以高压喷入汽缸，使柴油雾化，以便于混合气的形成。（)

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第7题

润滑油不能牢固、均匀地附着在金属表面形成油膜，使摩擦阻力增大，主要是由润滑油的()造成。

A.黏度不合格

B.闪点降低

C.杂质增加

D.油性降低

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第8题

在叶原基形成幼叶的生长过程中，首先是______生长使叶原基延长成柱形，接着是______生长形成幼叶雏

形，以后叶片的进一步长大，则主要是生长的结果。

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第9题

：冰川的形成主要是由于（)。 A.高空的强风将大量的积雪带到了冰川地区 B.积雪的重量使

：冰川的形成主要是由于()。

A.高空的强风将大量的积雪带到了冰川地区 B.积雪的重量使积雪越压越紧，终于形成了冰川 C.太阳黑子的周期性出现促进了冰川的形成 D.积雪的凝结速度高于积雪的融化速度

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第10题

主坯的用油量越多，吸水量越高，面筋生成量越大。（)

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第11题

创伤性休克凝血障碍的机制包括（)

A.主要是由于消耗所致

B.休克复苏过程中大量输入液体和浓缩红细胞

C.体温降低、酸中毒、低钙、贫血

D.纤溶亢进使已形成的纤维蛋白凝块溶解，不利于形成稳固的血块和止血

E.以上都是

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