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[判断题]

料分档取时要掌握好下刀的先后顺序，保证肉料的完整。（)

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第1题

鸡分档取料，可取（）、胸部肉和大腿肉。

A.翅膀肉

B.背脊肉

C.里脊肉

D.颈部肉

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第2题

鸡分档取料，可取出里脊肉、胸部肉和（）。

A.翅膀肉

B.颈部肉

C.肋条肉

D.大腿肉

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第3题

整鱼分档时，拆卸鱼尾应在（）位置下刀。

A.背鳍

B.胸鳍

C.腹鳍

D.臂鳍

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第4题

整鱼分档时，拆卸鱼头应在（）位置下刀。

A.背鳍

B.胸鳍

C.腹鳍

D.臀鳍

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第5题

正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值。你认为这一说法：（）

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第6题

鸡的分档取料操作流程是整鸡----鸡腿----翅膀------鸡脯------鸡壳。（)

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第7题

堆取料机悬臂制动器的一个基本工作要求是按规定调整弹簧以保证足够的制动力矩。（)

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第8题

（)与家鸭杂交能生产出生长快、料肉比和肉质好的骆鸭。

A.北京鸭

B.瘤头鸭

C.绍兴鸭

D.建昌鸭

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第9题

以下关于拉延模平衡块的说法错误的是（)。

A.设置在平衡良好的位置上，最少设置4个

B.应保证投放毛坯、取产品方便

C.要求必须是Cr12Mo材料

D.一般来说平衡块不能高出压料面，但是对于全自动化生产线不影响取件和放料时可以高出

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第10题

堆取料工应掌握炼焦用煤的基本知识，熟悉煤场、()、分堆情况。

堆取料工应掌握炼焦用煤的基本知识，熟悉煤场、（)、分堆情况。

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第11题

给肉料裹上浆粉能使菜肴色泽好，味道鲜嫩，营养素保存得多，而且易被消化吸收。（）此题为判断题(对，错)。

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