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第4题
______亚门的______属和______属含大量的淀粉酶能分解淀粉为葡萄糖，这种糖化作用是酿酒的第一步；
酿酒的第二步是由______亚门的______的发酵作用，将葡萄糖发酵为酒。
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第10题
制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（)。A.加入淀粉酶有利
制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是()。
A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.淀粉酶能够促进蛋白质的分解
