题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
制作面团型混酥制品的过程中应注意()。
A.选用中低筋面粉
B.选用熔点低的油脂
C.采用糖粉为宜
D.调制面团时,防止起筋
E.控制好炉温
查看答案
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.选用中低筋面粉
B.选用熔点低的油脂
C.采用糖粉为宜
D.调制面团时,防止起筋
E.控制好炉温
A.体积太小
B.体积膨胀过大
C.面坯发生塌陷现象
D.面坯发生收缩现象
A.易揉捏出筋
B.易搅拌过度
C.操作困难,有阻力
D.不易搅拌均匀
A.体积太小
B.体积膨胀过大
C.面坯发生塌陷现象
D.面皮发生收缩现象