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第2题
宴会摆桌的餐具中，如按每桌10人计算，需准备的餐具有：骨碟12块、勺垫10个、小瓷勺10个、筷子10双、汤碗10个。（）
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第3题
西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面，西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味喋、二汤碗和各种酒杯组成。（)
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第4题
中餐宴会菜单应放在()餐碟右上侧。
A.正副主位
B.正副主宾
C.陪译座之间
D.一般客人
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第5题
中餐宴会摆台时，在调味碟纵向直径延长线上摆放葡萄酒杯，其距离是1cm。（)
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第6题
中餐主题宴会台面，宜采用的插花容器材质是（)。
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第7题
中餐宴会台面装饰原则要求气氛热烈，色彩搭配协调和（）
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第8题
中餐零点摆台时，饮料杯放在骨碟的正前方，拿放时要注意卫生。（)
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第9题
中餐零点餐厅摆台时，在骨碟右侧摆放筷子，筷架等，且筷子离骨碟2cm与骨碟纵向直径平行。（)
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第10题
宴会中更换骨碟次数应不少于2次，高档宴会要求没吃一道菜后更换一次骨碟（）
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第11题
常见的外卖形式有（）
A、中餐宴会
B、西餐宴会
C、冷餐酒会
D、鸡尾酒会
E、自助餐
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