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[主观题]
下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（)。A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射
下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低()。
A.加碱
B.加酸
C.加热
D.紫外线照射
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A.加碱
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A.由于B(a)P的水溶性很低，清洗蔬菜只能去除微量
B.B(a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品
C.食品中B(a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关
D.B(a)P为直接致突变物
E.B(a)P是由4个苯环构成的多环芳烃
A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染
B. 食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成
C. 植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃
D. 食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染
除下列哪种外都是间接作用的化学致癌物
A．多环芳烃
B．芳香胺类
C．亚硝胺类
D．环磷酰胺
E．黄曲霉毒素
