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[判断题]

哈士蟆油涨发时需蒸制，1Kg干料可涨发约15Kg湿料。（)

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第1题

油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料

A.2Kg左右

B.4Kg左右

C.6Kg左右

D.8Kg左右

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第2题

为使干香菇快速涨发，可选用沸水涨发。（)

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第3题

鱿鱼干料涨发用碱水发即可。（)

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第4题

油发原料在涨发过程中与油量没有关系。（)

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第5题

干货涨发常用的方法有水发、碱发、油发、盐发、火发。（)

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第6题

油发干货的原理之一是油温使干货中心的游离水受热气化膨胀从而涨发。（)

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第7题

鸭肠涨发可用温碱水涨发。（)

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第8题

涨发分为水渗透涨发法和（)。

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第9题

涨发干货除了保证质量外，还要有较高的涨发成率。（)

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