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第2题
一般青皮红肉的鱼，如金枪鱼、鲭鱼、鲍鱼、沙丁鱼等，死后在常温下放置较长时间易受到含有组氨酸脱羧酶的微生物污染而形成()。食用后可发生中毒现象。
一般青皮红肉的鱼，如金枪鱼、鲭鱼、鲍鱼、沙丁鱼等，死后在常温下放置较长时间易受到含有组氨酸脱羧酶的微生物污染而形成（)。食用后可发生中毒现象。
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第3题
（）组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。A.鲨鱼B.鲈鱼C.带鱼D.金枪鱼
（）组胺酸含量高，一旦变质，可产生大量的组胺，能引起人体组胺中毒。
A.鲨鱼
B.鲈鱼
C.带鱼
D.金枪鱼
第10题
食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（)。A．组氨酸B．肉毒毒素C．肠毒素D．龙葵素E．组
食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是()。
A．组氨酸
B．肉毒毒素
C．肠毒素
D．龙葵素
E．组胺
第11题
青皮红肉鱼为高组胺鱼类，被富含组氨酸脱羧酶的细菌污染，其体内可产生大量组胺，人们食入后就会发生_____________中毒。
A.胃肠炎型
B.神经兴奋传导阻滞型
C.过敏性
D.失血性
