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[判断题]

在主料前加地名命名的菜肴有闽生果、成都蛋汤、西湖醋鱼等。（）

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第1题

葱烧海参是以主料加烹调方法命名的菜肴。（)

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第2题

在菜肴的命名上，“龙虎斗”采用的是()命名方法。

A.写实

B.寓意

C.主料前冠以味型

D.主辅料配合

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第3题

下列哪道菜肴的命名方法不属于配料加主料？（)

A.龙井虾仁

B.腰果鸡丁

C.松仁鳕鱼

D.茄汁虾仁

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第4题

果品类原料作为主料出现在菜肴中，常见的有：拔丝香蕉、挂霜花生等。（)

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第5题

以人名，地名和主料命名：（)

A.麻婆豆腐

B.狮子头

C.盐水鸭

D.汤爆双脆

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第6题

下列菜肴中以地名命名的是（)。

A.水煮肉片

B.德州扒鸡

C.东坡扣肉

D.芙蓉鱼片

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第7题

菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。（)

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第8题

酱肉丝是辅料加主料的命名方式。你认为这一说法：（）

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第9题

有多种主料组配的菜肴是（)。

A.汤爆双脆

B.扣三丝

C.五彩虾仁

D.植物四宝

E.八宝鸡

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第10题

辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料。（)

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第11题

西南民族地区有一类特殊的地名，如鸡街、猫街、牛场等等，这类以生肖命名的地名属于（)。

A.经济地名

B.山水地名

C.物产地名

D.民族地名

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