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第6题
流水解冻是现场解冻冻品最为简单的操作方法，适用于多种设施工况，以下哪一条是不正确的（）
A.将不同种类待解冻食品放置于洁净的容器内，流水至水面超过待解食品，直至解冻完成
B.注意不要将肉类、禽类或海鲜等混合化冻，以避免化冻过程中血水造成的交叉污染
C.最好使用符合饮用水标准的水源，流水温度应低于8℃
D.其他选项都是流水解冻的技术要求
第7题
关于食品从业人员手部卫生，以下哪项不正确（）
A.按要求洗手可去除双手污物和大部分微生物
B.接触直接入口食品时可用手套替代洗手消毒
C.手部不要触碰与操作台有接触的工作服，避免工作
D.服上的污垢污染手部
E.以上都不是
第8题
怎样避免出现食品安全问题（）
A.食品温度及保存
B.注意个人卫生、每一小时洗手
C.先进先出、保存期限
D.避免化学污染、避免物理污染、避免微生物污染、交叉感染
E.做好清洁与卫生消毒
第9题
关于食品从业人员手部卫生，以下哪项不正确（）
A．按要求洗手可去除双手污物和大部分微生物
B．接触直接入口食品时可用手套替代洗手消毒
C．手部不要触碰与操作台有接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部
D．以上都不是
第10题
下列关于食品污染说法正确的是（）。
A.按照污染物的性质,可分为生物性、化学性及物理性污染三类
B.食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染
C.品中微生物生长的条件：食品的成份、食品的理化性质和环境因素
D.根据污染物的性质将物理性污染分为两类：食品的杂物污染和食品的放射性污染
