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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作冻时,以下哪个原料不可使用______。

A.猪肉皮

B.羊骨

C.猪精肉

D.鱼皮

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第1题
饮品制作时以下哪些小料加热温度不能超过55℃()

A.豆花布丁

B.脆啵啵

C.冻冻

D.芋泥

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第2题
以下哪些原料保质期为48小时()

A.解冻未开封芒果浆

B.冻冻

C.豆花布丁

D.解冻未开封百香果原浆

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第3题
冻品原料肉解冻解冻后,需在多长时间内使用完毕()。

A.24h

B.36h

C.48h

D.72h

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第4题
以下哪个不属于围边的作用()。

A.增加动趣

B.“红花也需绿叶配”

C.不卫生的原料不使用

D.衬托和美化菜点

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第5题
电池外表应标明安全警告,但不包括以下哪个()

A.仅可使用专用充电器

B.不可靠近火源

C.严禁短路

D.不可在户外使用

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第6题
以下哪个工具或物料在制作16mm2OT端子时必须使用的()。

A.活动扳手、美工刀、防水胶带

B.液压钳、剪线钳、绝缘胶带

C.剪线钳、绝缘胶带、锤子

D.液压钳、热缩套管、美工刀

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第7题
禽类原料冻制时将原料放入-32℃的冰库中速冻,10小时后放入18℃的冰箱中保存。()
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第8题
以下哪个不是增加新素材的好思路?()

A.复制已经投放的比较好的素材再次投放

B.根据时下热点制作关联素材

C.根据用户的使用口碑,寻找亮点制作新素材

D.根据用户痛点,制作痛点场景素材

E.参考同行素材,延展制作新素材

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第9题
有毒动物食物中毒的预防措施中,为保证食用安全性,原料需采用(),并维持冻藏、运输时的恒定低温。

A.加热至100℃

B.速热

C.慢冻

D.急冻

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第10题
以下说法正确的是:() 。

A.2019-nCOV是RNA病毒

B.2019-nCOV检测样本可反复冻融

C.2019-nCOV检测不可混样检测

D.2019-nCOV所有检测人群样本均可混样检测

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第11题
水产品配菜加工要点包括()。

A.清除腐烂、变质等不能用的部份,以防止食物中毒,保证食用者的身体健康

B.要有科学的加工方法,尽可能地保存原料内的营养成份

C.不影响菜肴的色香味形。活鱼在剖腹取内脏时,千万不可碰破鱼胆,胆汁进入鱼肉内,就会产生苦涩味,直接影响菜肴的口味

D.要合理使用原料,减少损耗

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