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第2题
下列原料中可采用碱发方法涨发的是（)。
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第4题
浸泡干鱿鱼要根据大小、厚薄、气候冷热而定，如果用碱水涨发，则要漂至（）。
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第5题
用碱发的方法涨发原料即将干货原料直接放入碱溶液中浸泡。（）
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第6题
油发的原料在使用前（)用食用碱清除油污，还要及时用清水清除多余的碱份。
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第7题
将干货原料用冷水或温水泡至回软，在浸泡入配置好的碱水溶液中，使之涨发的方法称之为（)。
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第11题
下列（)不是用热水伴热的。
A.静电除雾器下部伴热
B.硫酸储罐
C.烷基苯原料换热器
D.碱洗涤塔
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