更多“燕窝采用的涨发方法是()。”相关的问题
第1题
涨发加工燕窝时最好选择金色的容器存放。你认为这一说法：（）
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第3题
（)是利用细胞内外渗透压的不同及水对干货原料毛细管的浸润作用，使干货原料吸水膨润、体积增大、质地回软的涨发方法。
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第4题
（)是将干货原料放在一定油量（为原料的5-7倍)的锅中，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。
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第5题
水发只是利用细胞内外渗透压的不同使干货原料吸水膨胀、体积增大、质地回软的涨发方法。（)
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第6题
碱面发是一种比较复杂的涨发方法，一般不宜采用。（)
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第7题
下列鱼翅涨发过程注意事项中错误的是（)。
A.发制前根据鱼翅大小和老嫩的程度分开分别发制
B.浸泡时，勤换温水以免鱼翅变质
C.涨发时不能使用铁锅，建议最好选用铜锅
D.应采用小火焖煮的方法，不能开锅
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第8题
下列海参涨发过程注意事项中错误的是（)。
A.刺身涨发以泡焖为主
B.发海参的容器和水要避免沾油、碱和盐
C.发好的海参要泡在温水中保存
D.每次加热都要重新换水
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第9题
油发干货的原理之一是油温使干货中心的游离水受热气化膨胀从而涨发。（)
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第10题
下面关于海参涨发表述错误的是（)。
A.刺参要多煮多焖，光参应勤煮多焖
B.发海参的容器和水避免沾油、碱和盐
C.使用铁锅进行涨发，不可使用铝锅
D.海参开腹取肠时，保持形状完整
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第11题
海蜇皮在涨发的过程中应掌握好水温和烫泡时间，时间不宜过长，以免海蜇皮发硬。（)
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