题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

通过菜品口味的介绍，给顺客创造多种选择的余地，从而满足顾客的心理需求（）。

A.不同

B.相同

C.奇特

D.奇异

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第1题

宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外，点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。（)

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第2题

腌拌菜品的口味以（)为佳。

A.味香

B.味浓

C.偏淡

D.味醇

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第3题

适合大型中式宴会菜单设计选用的菜品类别有（)。

A.适于批量制作的菜品

B.能保持外观质量的菜品

C.口味精致醇和的菜品

D.顾客能优雅进食的菜品

E.麻辣味突出的菜品

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第4题

人们在重视菜品的色、香、味、形、器的同时，对（)的要求也越来越高。

A.口味

B.器皿

C.营养价值

D.就餐场所

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第5题

某企业连续几年的体检数据标明，员工的超重肥胖率持续增加，从10年前的22%增加到45%，男性

员工比女性员工的增长幅度更高，健康管理部门通过问卷调查和访谈发现，经常(每周2~3次)参加锻炼的比例只有8%，不锻炼的首要原因是工作日很难找出业余时间锻炼，但员工们普遍存在想通过锻炼减重的需求，大家普遍反映员工餐厅的午餐菜品较少且偏油腻。

(1)在员工减重计划中提出“经过一年的干预，员工的经常锻炼率达到40%”，这个目标属于()

A、认知目标

B、总目标

C、行为目标

D、政策目标

E、健康目标

F、具体目标

(2)为了实现员工的减重，从企业角度可以采取的干预策略是()

A、成立午休运动俱乐部

B、在方便的场所设置锻炼器材

C、设立工间操制度

D、调整午餐供应的菜谱，增加蔬菜

E、在合适场所放置体重计

F、午餐供应的菜品减少食用油用量

(3)下列干预策略属于环境策略的是()

A、成立午休运动俱乐部

B、午餐供应的菜品减少食用油用量

C、在方便的场所设置锻炼健身器材

D、设立工间操制度

E、给员工联系附近体育健身场馆

F、调整午餐供应的菜谱，增加蔬果

(4)属于人际传播的是()

A、健身教练讲课

B、员工互相介绍运动经验

C、张贴健身操海报

D、在企业厂区内播放运动视频

E、播放健身操DVD

F、抗阻力训练运动经验介绍

(5)员工减重计划实施半年后，员工平均每周150分钟中等运动量的比例达到了30%，这属于()

A、形为评价

B、结局评价

C、过程评价

D、效应评价

E、效果评价

F、结果评价

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第6题

少司是西餐菜点的重要组成部分，其对菜品的作用有（)。

A.确定口味

B.增加营养

C.增进美观

D.改善口感

E.保持温度

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第7题

营养配餐宴席要（)，力争做到三大产能营养素平衡。

A.主食、菜品兼顾

B.保证就餐者身体健康

C.考虑就餐者的年龄

D.口味适宜

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第8题

按照专家的建议，宝宝的爸爸每天都要做一次"五彩米饭"。在白米之外，锅中还放了甜

玉米、甜豌豆、胡萝卜小粒、蘑菇小粒，再点上几滴香油，米饭变得格外美丽诱人，使宝宝兴趣大增。妈妈新做了口味多样的"什锦蔬菜沙拉"，还陆续添了不少口味清新的凉拌蔬菜。家里不再做炖肉菜，总是在炒肉的时候配些芹菜、青椒等蔬菜，炖肉时配上土豆、胡萝卜、蘑菇、海带等蔬菜。吃面条的时候不再仅仅放点炸酱，还配上了黄瓜、豆芽、焊白菜丝、烫菠菜叶等多种蔬菜。父母的努力很快大见成效，宝宝每天吃进去的蔬菜多了不少。

问题:请结合案例谈谈如何为幼儿合理选择食品？

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第9题

配菜加工要有一定的审美意识和文化意识，帮艺术和文化去丰富菜品的（）要比单纯使用调料更有意义。

A.口味

B.色彩

C.内涵

D.外延

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第10题

零餐服务具有宾客多少不定，需要标准不一，（），就餐时间交错的特点。

A.口味需求一致