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第1题
花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。据专家研究，花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括
在地里生长期。世界各国科学家公认，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，只能沉积在肝细胞中。当黄曲霉菌毒素沉积量超过人体的耐受力，便会引起肝脏的损伤，甚至诱发肝癌。 下列说法与原文相符的一项是（）。
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A.文段通过对花生极易诱发肝癌的论证，在一定程度上否定了花生的营养价值
B.花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，尤其是在地里生长期
C.人体对黄曲霉毒素有一定耐受力，超过限度才会诱发肝癌
D.黄曲霉菌毒素是最强的致癌物，很多癌症的发生都与其相关
第5题
关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（）。
A.二呋喃环末端有双键的毒性大
B.不耐热，一般烹调方法可以破坏
C.在紫外光照射下产生荧光
D.皆溶于水
E.在碱性条件下，其内酯环易破坏
第6题
以下对于黄曲霉毒素的介绍除了（)均正确。
A.黄曲霉毒素一般烹调温度很少破坏，280℃裂解
B.黄曲霉毒素二呋喃末端有双键者是决定毒性的基团，与毒性、致癌性有密切关系。
C.黄曲霉毒素易溶于水
D.黄曲霉毒素不耐碱
第7题
与肝细胞癌的发生无关的是A．HBV感染B．华支睾吸虫感染C．黄曲霉毒素D．亚硝胺类化合物
与肝细胞癌的发生无关的是
A．HBV感染
B．华支睾吸虫感染
C．黄曲霉毒素
D．亚硝胺类化合物
第10题
黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（)。A．花生B．玉米C．豆类D．谷类E．花生
黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外()。
A．花生
B．玉米
C．豆类
D．谷类
E．花生油
