首页 > 外语类考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

烹的制品特点是酥香、软嫩、清爽不腻、味型多样，以咸鲜为主。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“烹的制品特点是酥香、软嫩、清爽不腻、味型多样，以咸鲜为主。（…”相关的问题

第1题

淮扬菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”（香、松、软、肥、浓)和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。（)

点击查看答案

第2题

( )讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓五滋(香、松、软、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、辣、成、鲜)之别。

A.鲁菜

B.川菜

C.淮扬菜

D.粤菜

点击查看答案

第3题

炸制品的特点是：外酥内嫩、松发、膨胀、（）、色泽金黄等。

A.香甜

B.香脆

C.香咸

D.香鲜

点击查看答案

第4题

浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜滑嫩，脆软清爽，其特点是（)。

A.脆

B.鲜

C.辣

D.酸

E.香

点击查看答案

第5题

小窝头制品的成品特点是：色泽鲜黄，形似金塔，口感（）。

A.软嫩甜香

B.酥嫩甜香

C.细腻甜香

D.焦酥甜香

点击查看答案

第6题

酵面层酥制品口感特点是（）。

A.暄软酥香

B.暄软干香

C.暄软焦香

D.暄软柔香

点击查看答案

第7题

萝卜丝饼的风味特点是形状美观薄皮大馅入口即香（)。

A.油香不腻

B.柔软可口

C.味美适口

D.香味浓郁

点击查看答案

第8题

炸制品的一般特点是：外酥里嫩、松发、膨胀、香脆。（）

点击查看答案

第9题

清远三黄鸡的特点是熟后皮薄而脆、熟制后骨酥肉软、香滑鲜嫩、羽毛、喙和脚趾外皮均为淡黄色，典型的（）鸡型。

点击查看答案

第10题

在烹调过程中加入适量的食用油可以起到（)基本作用。

A.增香

B.增味

C.解腻

D.去腥

E.嫩滑

F.香脆

点击查看答案

第11题

炸制品根据油温的不同，成品可具有（）、松发、膨胀、香脆等特点。

A.外酥里嫩

B.软糯适口

C.口感绵润

D.筋道适口

点击查看答案

湖南中本聪区块链科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20004669号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）