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第2题
餐饮服务企业采购食品原料时，应当遵守下列哪项要求（）
A.查验供货者的许可证，食品检验合格证明
B.检查原料敢管现状，不得采购食品安全法禁止生产经营的食品
C.按规定索取并留存购物凭证
D.按规定记录采购食品的相关信息
第3题
采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（）。
A.查验集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）
B.讨取集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检修报告（或复印件）
C.留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）
D.以上都是
第9题
对餐饮具采用人工清洗热力消毒的，至少应设有（)个专用水池A.2个B.3个C.4个D.5个
对餐饮具采用人工清洗热力消毒的，至少应设有()个专用水池
A.2个
B.3个
C.4个
D.5个
第11题
以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）
A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
B.彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
C.从业人员洗手消毒后加工熟食
D.在专间或专用场所内加工直接入口食品
