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[填空题]

浓香型大曲酒采用典型的()工艺进行酿造,酒的香气主要来源于()和()。

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第1题
浓香型大曲酒酿造工艺特点是泥窖固态发酵,采用续糟(或楂)配料,混蒸混烧。()
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第2题
浓香型大曲酒酿造的基本特点,可归纳为几句话,即以()为制酒原料,优质小麦、大麦、豌豆混合配料,培制中、高温曲,(),采用续糟()配料,混蒸混烧,(),原度贮存,精心勾兑。
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第3题
采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有()等。

A.茅台

B.五粮液

C.泸州老窖

D.全兴大曲

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第4题
浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后,把泸州老窖作为浓香大曲酒的典型代表,因此,在酿酒界又称()为泸型酒。
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第5题
自全国第一届评酒会后,把()作为浓香大曲酒的典型代表,因此,在酿酒界又称浓香型大曲酒为泸型酒。

A.井贡

B.粮液

C.州老窖

D.台

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第6题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖大甑小,淀粉含量低,发酵周期长。

A.窖法和跑窖法

B.窖法

C.窖法和老五甑法

D.窖法和老五甑法

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第7题
采用原窖法生产浓香型大曲酒的著名厂家有()

A.五粮液

B.泸州老窖

C.全兴大曲

D.茅台

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第8题
由于酿造过程中(),酿造的酒其香型也不相同,有浓香型、清香型、酱香型、米香型、果香型、复香型等。

A.酿造的材料不同

B.发酵的方法不同

C.酿造工艺不同

D.化学物质不同

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第9题
浓香型大曲酒生产中母糟的作用有哪些?
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第10题
浓香型大曲酒的呈香味物是酸类物质。()
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第11题
浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与大曲有关。()
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