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第3题
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（）。A.感官检验B.挥发性盐基氮C.
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质敏感指标是（）。
A.感官检验
B.挥发性盐基氮
C.过氧化物值
D.菌落总数
第8题
全脂奶粉感官性状应为（）、具有纯正的乳香味、干燥均匀的粉末。A.深黄色B.浅黄色C.橘黄色D.金黄色
全脂奶粉感官性状应为（）、具有纯正的乳香味、干燥均匀的粉末。
A.深黄色
B.浅黄色
C.橘黄色
D.金黄色
第9题
许多民众认为奶粉的营养比不上鲜奶，乳企不该在乳制品中使用奶粉。同时，一些乳业专家也认为。由液态
奶制成乳粉的过程需要经过两到三次提温脱水，而由乳粉再制成复原乳的时候。还要再重新加水、加温和消毒，数次提温必定会造成营养成分的流失。而美国农业部的一份关于复原乳和鲜奶营养成分对比的数据显示，牛奶中的主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪，在复原乳中并没有流失．只有B族维生素有l0％至20％的损失，但是人体摄取维生素的途径不是牛奶．因此复原乳在营养上和新鲜牛奶差异不大。
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文段意在说明的是：
A.复原乳经多次提温致使营养成分流失
B.从营养角度看。复原乳和鲜奶差别不大
C.从营养价值来看，复原乳明显高于鲜奶
D.乳企更青睐复原乳缘于其安全性远超鲜奶
第10题
下列关于样品的保存说法正确的是（)。
A.一般样品在检验结束后应保留一个月，以备需要时复查，保留期限从检验报告单签发日起计算
B.鲜乳样品应加封存后采取低温冷藏，并尽可能保持原状
C.纯果汁VC的检测中，样品直接在低温下保存即可
D.易变质食品不予保留
第11题
脊索动物门是包括人类在内的最高等的一门动物，与人类关系密切，个体一般较大，包含的类群较多，各类群不论在外部形态和内部结构上，或是生活方式方面，都存在着极其明显的差异，但作为同属一门的动物来说，几乎无例外地于其个体发育的某一时期或整个生活史中，都具有一些共同特征。其中，三个最主要的共同特征是具有()。
A.脊索
B.背神经管
C.咽鳃裂
D.异律分节
