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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

饼干面条辊压时头子的添加量不能超过（)。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/5

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第1题

烘焙类食品包括()

A.面包

B.糕点

C.饼干

D.面条

E.水饺

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第2题

粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。（)

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第3题

面粉：小麦

A.饼干：大米

B.大米：稻谷

C.面条：米饭

D.粮食：农作物

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第4题

对于不同类型的饼干成型方式不同，一般酥性饼干采用辊印成型。（)

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第5题

饼干生产过程中辊轧的作用是什么？

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第6题

辊印式饼干成型机多用于加工（)饼干，更换（)后，还可作为（)类糕点的成型机。

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第7题

在以下选项中，属于甜酥性饼干成型方法的是（)。

A.冲印成型

B.辊印成型

C.辊切成型

D.钢丝切割成型

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第8题

成型脱模机构是（)饼干机的关键部件，它由（)、（)、（)、（)及橡胶脱模辊等组成。

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第9题

男性，35岁，饮白酒17年，现出现上腹部有饱胀感，时有疼痛，并伴有食饮减退、恶心、呕吐、反酸症状，经诊

断为慢性浅表性胃炎，该患者可以选择下列哪项饮食()。

A．浓鸡汤，肉汤面条

B．饼干、烤红薯

C．藕粉、馒头

D．西红柿炒鸡蛋

E．果酱点心、酸味果汁

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第10题

辊切式饼干成型机主要由（)机构、（)机构、（)机构、传动系统及机架等组成。其（)机构末道辊与（)机构间设有一段（)。

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第11题

可以用于1岁以内过渡期食物添加的食品或食品添加剂有（)

A.米粉

B.面条

C.猪肝

D.糖

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