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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

小魽鱼、鲶鱼、塘利三种无鳞的鱼,一般是采用()宰杀方法。

A.开背取脏法

B.夹鳃取脏法

C.开腹取脏法

D.起软硬边法

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更多“小魽鱼、鲶鱼、塘利三种无鳞的鱼,一般是采用()宰杀方法。”相关的问题
第1题
西式菜一般不食用动物的内脏,偶尔食用无鳞的鱼。()
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第2题
用于制作基础汤的鱼骨,最好选用含脂肪少的鱼类,如()、()、()等的骨头。而脂肪含量高的鱼,其骨中含脂肪也高,会影响汤的颜色形态和滋味。

A.三文鱼

B.鲶鱼

C.龙利鱼

D.鲆鱼

E.鳕鱼

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第3题
鱼分为有鳞鱼和无鳞鱼,无鳞鱼的表皮有黏液。()
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第4题
在无鳞鱼的初加工过程中,在鱼中添加盐、醋后反复搓揉,其主要目的是

A.加香味

B.加底味

C.去异味

D.去黏液

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第5题
脂肪含量为鱼类之冠的是()。

A.黄颡鱼

B.江团

C.虹鳟鱼

D.鲶鱼

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第6题
伊斯兰教规定穆斯林的忌讳饮食有()。

A.酒

B.猪肉

C.无鳞鱼

D.牛肉

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第7题
鲟鱼又叫鲟龙鱼,身上无鳞,有5纵行菱形骨板,俗称鳞甲。你认为这一说法:()
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第8题
冻的其他鲶鱼((鱼芒)鲶属、鲶属
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第9题
鲜或冷的鲶鱼((鱼芒)鲶属、鲶属
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第10题
在无鳞鱼黏液去除的方法中,“熟烫法”的菜品是

A.蒜爆鳝花

B.爆炒鳗筒

C.软兜鳝鱼

D.生炒鳗片

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第11题
用于制馅的鱼,其品种应选用肉嫩、质厚和

A.皮厚

B.骨软

C.刺少

D.无鳞

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