题目内容
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[单选题]
刀法是根据烹调和食用的要求,将烹饪原料加工成一定形状的()。
A.加工方法
B.烹调方法
C.操作方法
D.运刀技法
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A.加工方法
B.烹调方法
C.操作方法
D.运刀技法
A.加工原料整齐划一,有助于烹调受热、调味、食用口感统一
B.加工原料不需要注意锻炼分明、刀面平整
C.刀法运用随意,才能发挥刀法应有的功效
D.尽量丰富品种
A.食用碘盐易诱发甲状腺癌无根据
B.过量食用碘盐不利于身体健康
C.甲状腺癌发病与多种因素相关
D.我国居民碘摄入量符合安全标准