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[判断题]

酵母菌在厌气条件下分解己糖产生乙醇的过程称为酒精发酵。（)

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第1题

酵母菌在好气条件下分解己糖产生乙醇的过程称为酒精发酵。（)

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第2题

酵母菌是兼性厌氧微生物，它在缺氧条件下进行厌氧性发酵积累酒精，在有氧天津下进行好氧发酵，大量产生菌体细胞。（)

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第3题

有机物质在一定温度湿度酸碱度和厌氧条件下，经各种微生物发酵及分解作用而产生的燃气叫做天然气。（)

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第4题

异型乳酸发酵是葡萄糖经（)途径进行分解生成乳酸的发酵过程。

A.脱氧酮糖酸

B.糖酵解

C.磷酸己糖

D.乙醛酸循环

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第5题

100克无水麦芽在20℃条件下，分解可溶性淀粉30分钟，产生1克（)为一个维—柯（W-K)糖化力单位。

A.葡萄糖

B.糊精

C.麦芽糖

D.麦芽三糖

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第6题

发酵是使用某些无害微生物来促进食品化学变化的过程。这些微生物作用的结果是产生酸或乙醇。细菌一般产生醋酸或乳酸，酵母菌一般产生乙醇。（)

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第7题

分解糖绝对不能拿蛋白酶去分解只能用多糖的水解酶体现了酶的催化的什么特点？()

A.反应效率高

B.反应过程显著

C.专一性强

D.需要在温和的条件下进行

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第8题

在厌氧条件下，下列哪一种化合物会在哺乳动物肌肉组织中积累

A.丙酮酸

B.乙醇

C.草酸

D.CO2

E.乳酸

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第9题

有机物厌氧分解的最终产物主要是乳酸、丙酮酸、乙醇、乙酸。（)

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第10题

有机物质在厌氧条件下由什么起作用产生沼气？

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第11题

在糖酵解中直接产生ATP的反应是由哪些酶催化的？

A.己糖激酶

B.丙酮酸激酶

C.果糖磷酸激酶-1

D.甘油酸一3一磷酸激酶

E.葡萄糖激酶

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