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第1题
下列关于水产品营养价值的说法，正确的是()。
A.鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质
B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率为95％左右
C.鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富
D.海产鱼类富含碘
E.鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源
第2题
下列关于水产品营养价值的说法，正确的有()。
A.鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质
B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95％左右
C.鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富
D.海产鱼类富含碘
E.鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源
第3题
下列食物中碘含量丰富的是（）。A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄
下列食物中碘含量丰富的是（）。
A.海带、紫菜
B.青菜、菠菜
C.大白菜、茄子
D.竹笋、番茄
第9题
有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的？()
A.碘是合成甲状腺素的主要原料
B.长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿
C.含碘丰富的食物为海产品
D.胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病
第10题
下列不是预防烹饪过程中形成N£亚硝基化合物的措施是（)。
A.摄入维生素C含量丰富的食物
B.腌制食品时不用粗盐，用精盐
C.用木馏生成的液体浸润食物或用分子筛除去烟中的氮氧化物后喷撒在食物上，以获得烟熏风味
D.用煤炉和柴炉烘烤食物代替电炉或微波炉
