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第3题
三．判断与推理：每题给出一段陈述，这段陈述被假设是正确的，不容置疑的，要求你根据这段陈述选出一
个答案。注意：正确的答案应与所给的陈述最相符合
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第56题：
蛋白质变性是指生物大分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象，蛋白质在受到光照、热的作用时，刺激键受到破坏，使蛋白质生物活性丧失，蛋白质遇热会变性沉淀。
因此如果衣服上弄上血渍之后，最好的处理办法是().
A. 尽快用温水洗涤
B. 尽快用开水洗涤
C. 用强力洗衣粉洗涤
D. 尽快用冷水洗涤
第4题
简要说明为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有如下性质:(1)在低pH时沉淀。(2)当离子强度从零增至高值时，先是溶解度增加，然后溶解降低，最后沉淀。(3)在给定离子强度的溶液中，等电pH值时溶解度呈现最小。(4)加热时沉淀。(5)当介质的介电常数因加入与水混溶的非极性溶剂而下降时，溶解度降低。(6)如果介电常数大幅度下降以至介质以非极性溶剂为主，则产生变性。
简要说明为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有如下性质:（1)在低pH时沉淀。（2)当离子强度从零增至高值时，先是溶解度增加，然后溶解降低，最后沉淀。（3)在给定离子强度的溶液中，等电pH值时溶解度呈现最小。（4)加热时沉淀。（5)当介质的介电常数因加入与水混溶的非极性溶剂而下降时，溶解度降低。（6)如果介电常数大幅度下降以至介质以非极性溶剂为主，则产生变性。
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第6题
过氧醋酸的作用原理（）
A．逐渐分解缓缓释放出碘而起到消毒及杀灭微生物的作用
B．氧化病原体胞浆蛋白的活性基因，并能与蛋白质结合，使其变性沉淀
C．使菌体蛋白质脱水、凝固而致细菌死亡
D．通过产生具有破坏作用的羟基自由基发挥作用
E．兼具酸和氧化剂特性，其气体和溶液均具有较强的杀菌作用
第9题
下列说法正确的是（）
A.纤维素水解最终产物为果糖
B.淀粉、纤维素水解最终产物都为葡萄糖
C.蛋白质水解最终产物为氨基酸
D.醋酸铅与蛋白质溶液混合，蛋白质发生盐析，可逆，蛋白质可重新溶解
E.醋酸铅、硝酸银等重金属盐使蛋白质变性，不可逆，蛋白质沉淀不可再溶解
