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[主观题]
维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（)。A．盐酸盐B．亚硫酸盐C．硫酸盐D．硝酸盐E．磷酸盐
维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏()。
A．盐酸盐
B．亚硫酸盐
C．硫酸盐
D．硝酸盐
E．磷酸盐
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维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏()。
A．盐酸盐
B．亚硫酸盐
C．硫酸盐
D．硝酸盐
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C.面粉中缺乏维生素B1
D.患者吸收不到足够的维生素B1
A.高温会破坏维生素B1
B.碱会破坏维生素B1
C.面粉中缺乏维生素B1
D.患者吸收维生素B1的能力比较差
果蔬在干制过程中，()既溶于水，又容易被氧和热所破坏.极易损失
A维生素B1
B维生素B2
C糖分
D维生素C
(A)饱和脂肪酸容易发生氧化，不饱和脂肪酸不容易氧化
(B)不饱和脂肪酸易氧化，但不易形成影响风味的小分子挥发性醛酮
(C)植物油中含有维生素E等抗氧化物质，而牛油中几乎不含这些物质
(D)牛油在常温下不容易发生氧化，但精炼之后抗氧化物质被破坏，容易发生氧化
在碱性条件下不容易被破坏的维生素是（）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素B6
