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[主观题]
醛、酮化合物的裂解规律一般表现为_______。A．JE；一开裂；B．α一开裂；C．Mclafferty重排；D．D．环酮则可
醛、酮化合物的裂解规律一般表现为_______。
A．JE；一开裂；
B．α一开裂；
C．Mclafferty重排；
D．D．环酮则可能发生多次断裂产生中性碎片和垟鎓离子。
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醛、酮化合物的裂解规律一般表现为_______。
A．JE；一开裂；
B．α一开裂；
C．Mclafferty重排；
D．D．环酮则可能发生多次断裂产生中性碎片和垟鎓离子。
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质谱分析中，醛类化合物裂解规律是：(1)分子离子峰较强；(2)易发生麦氏重排。在C1～C3醛中，生成稳定的______基峰，在高碳数直链醛中会形成______峰，芳香醛则易生成m/z=105的______峰。
A.熏烟的防腐作用一般仅限于食品的表面
B.熏制过程中，熏烟中醇、醛、酮、酚和酸类等脂肪族和芳香族化合物，凝结沉积在鱼体的表面并深入到表面的内层
C.熏制时产生的热烟和热空气的干燥作用具有一定的防腐保藏作用
D.熏前盐渍处理的脱水作用，具有一定的防腐保藏作用
分离挥发油中的羰基化合物常用亚硫酸氢钠或Girard试剂，使挥发油中亲______性的羰基化合物(醛、酮成分)转变为亲______性的加成物而分离，一般亚硫酸氢钠只能与______和部分______成分形成加成物，而吉拉德试剂则对所有羰基化合物都适用。
酮类化合物的裂解特点是(1)分子离子峰_______；(2)发生________重排。在C 1～C 3醛中，生成稳定的基峰_______，在高碳数直链醛中会形成________；(3)芳香醛易生成m／z为105的_______。
