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[多选题]
醛、酮化合物的裂解规律一般表现为______。
A.β-开裂;
B.α-开裂;
C.Mclafferty重排;
D.环酮则可能发生多次断裂产生中性碎片和垟鎓离子。
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A.β-开裂;
B.α-开裂;
C.Mclafferty重排;
D.环酮则可能发生多次断裂产生中性碎片和垟鎓离子。
醛、酮化合物的裂解规律一般表现为_______。
A.JE;一开裂;
B.α一开裂;
C.Mclafferty重排;
D.D.环酮则可能发生多次断裂产生中性碎片和垟鎓离子。
质谱分析中,醛类化合物裂解规律是:(1)分子离子峰较强;(2)易发生麦氏重排。在C1~C3醛中,生成稳定的______基峰,在高碳数直链醛中会形成______峰,芳香醛则易生成m/z=105的______峰。
A.熏烟的防腐作用一般仅限于食品的表面
B.熏制过程中,熏烟中醇、醛、酮、酚和酸类等脂肪族和芳香族化合物,凝结沉积在鱼体的表面并深入到表面的内层
C.熏制时产生的热烟和热空气的干燥作用具有一定的防腐保藏作用
D.熏前盐渍处理的脱水作用,具有一定的防腐保藏作用
分离挥发油中的羰基化合物常用亚硫酸氢钠或Girard试剂,使挥发油中亲______性的羰基化合物(醛、酮成分)转变为亲______性的加成物而分离,一般亚硫酸氢钠只能与______和部分______成分形成加成物,而吉拉德试剂则对所有羰基化合物都适用。
酮类化合物的裂解特点是(1)分子离子峰_______;(2)发生________重排。在C 1~C 3醛中,生成稳定的基峰_______,在高碳数直链醛中会形成________;(3)芳香醛易生成m/z为105的_______。